原标题：乡村振兴丨传统工艺现代技艺并驾齐驱！曲靖宣威宝山镇：“小黄豆”酿成乡村振兴“大产业”

　　近年来，云南曲靖宣威市宝山镇深挖特色产业潜力，不断推动传统工艺与现代技艺相融合，促进黄豆腐及腐乳产业快速发展，将“小黄豆”做成乡村振兴“大产业”。

　　走进位于宝山镇的宣威市稳自食品有限责任公司腐乳生产车间，十多名工人正忙着磨豆、点浆、切块、封坛……“腐乳制作需要经过古法点浆、恒温自然发酵、精准控盐控水、土坛封存慢发酵等数十道工序。制作过程中，我们坚持严把原料关口、严控产品品相、严格质量检测，确保做出的腐乳既安全又好吃。在稳定腐乳产量的同时，我们公司正在研发低盐腐乳、豆腐干等新产品，以满足不同消费需求。”公司负责人夏自稳说。该公司成立于2005年，2019年全面优化生产设备与工艺流程，彻底解决产能不足、产品供不应求的问题。

　　为了推动黄豆腐及腐乳产业发展，宝山镇深化“党支部+合作社+农户”发展模式，整合分散作坊形成规模化产业集群。目前，全镇已有黄豆腐及腐乳加工企业、作坊120多家，500多人从事相关工作，年产量4300多吨，年产值3500万元。黄豆腐及腐乳产业已经成为宝山镇推动乡村振兴的支柱产业之一。

　　宝山镇党委宣传委员李芳说：“下一步，宝山镇将依托独特的高原立体气候、优质矿泉水资源和传统工艺，开发更多高附加值产品，并积极申报国家地理标志产品，把黄豆腐和腐乳产业打造成为富民强村的支柱产业。”（赵雄飞 陈思）