伴随着天气逐渐转暖，曲靖市沾益人的味蕾逐渐打开。各种鲜香味美的春菜陆续进入市民餐桌，其中备受市民期待的“春菜头牌”——头茬香椿，已在沾益城区各农贸市场抢“鲜”上市，不少市民前来询价、购买，只为尝一口春天的鲜美。

　　近日，记者在沾益城区各农贸市场看到，不少蔬菜摊位都将当天刚到货的头茬香椿摆在了最显眼的位置。这些头茬香椿芽色泽紫红油亮、叶片肥厚饱满，根根鲜嫩欲滴，散发着浓郁而独特的香气，成为清晨市场里最抢手的“尖货”。

　　“头茬香椿芽最嫩、最香，懂吃的人一看颜色、一闻味道就知道好不好。”摊主王大姐一边麻利地捆扎香椿，一边向记者介绍。她告诉记者，目前售卖的香椿都是沾益周边本地种植的早春头茬货，品质是一年中最好的时候。“虽然价格比后期要贵一些，但老顾客都认准这个味儿，就图个‘鲜’字。”

　　据了解，由于头茬香椿芽养分最足、口感最佳，且目前上市量还不算太大，价格自然处于高位。根据品质和新鲜度不同，当前沾益市场上的香椿售价在每公斤20元至50元不等。为了方便普通家庭尝鲜，摊主们大多将香椿分成小捆售卖，一小捆约100至150克，价格从3元到8元不等，十分亲民。

　　正在摊位前仔细挑选的市民陈先生是香椿的忠实爱好者，他毫不犹豫地拿起两捆色泽最红的香椿。“每年春天头茬香椿上市我都要买，回去开水一焯，切碎了炒土鸡蛋，那个香味啊，整个春天都在嘴里了。”他笑着说，虽然现在价格不算便宜，但头茬的鲜嫩和香味是后期菜无法比的，值得尝鲜。

　　多位摊主表示，随着气温持续回升，未来半个月香椿将进入集中上市期，供应量增加，价格会逐步回落。但若论最极致的口感，当下这段时间的头茬香椿依然是不可错过的春日限定美味。

　　云南网通讯员 李凤美