11月23日至29日,云南宣威尼珠河大峡谷第一届高空跳伞世界锦标赛激情开幕。来自世界各地16个国家的20名外籍运动员齐聚景色旖旎的尼珠河大峡谷景区,置身“云端”挑战高空跳伞,享受极限运动的快乐。激情跳伞过后,迎接大家的是宣威特色美食的犒赏。
“宣威ham很棒,好吃!very good!”11月27日晚上,20名外国跳伞选手们欢聚宣威尼珠河景区官寨村的咖啡馆,在轻松韵律的音乐中,品尝颇具地方特色的生切宣威火腿美食。
品尝现场,当地用心准备了高品质火腿。只见非遗传承人从存放3年多的宣威火腿上,用刀小心翼翼地片下薄薄的火腿切皮,红润剔透的火腿切片摆放在哈密瓜上,散发着香气,让人垂涎欲滴。“宣威火腿制作技艺”的国家级非物质文化遗产传承人管升阔也来到了现场,54年专注于火腿非遗技艺的他,用地道的宣威方言向在场的外国朋友推介着宣威火腿的“色香味”。
虽然语言表达有差异,外国友人并不太理解,但鲜美香醇的火腿却成了彼此交流的桥梁和纽带,哈密瓜与火腿的混搭,就着生津的红酒,被大家一片片送入口中,慢慢咀嚼,唇齿间回荡着一股独有的香甜味道,直抵味蕾。外籍友人们大快朵颐,对火腿的味道赞不绝口,纷纷竖起大拇指直“很棒”“好吃”,并表示将会作为礼物分享给家人。
“尼珠河很美,这里简直就是世界跳伞的圣地,高空跳伞很酷;当地的火腿很香,非常美味,人民很热情,以后我还会继续来这里!”来自加拿大的跳伞选手Robert Heron开心地说。
在云南宣威的美食版图中,宣威火腿始终稳坐“头把交椅”,当之无愧地成为美食界的璀璨明星。时至今日,宣威火腿在坚守传统工艺的基石上,积极引入现代科技力量。从原材料的精挑细选到每一道制作工序,从加工环节的严格把控到成品的质量检测,无一不精益求精。它早已突破了传统单一的蒸制吃法,衍生出火腿饼、火腿熟食、火腿调味品等丰富多样的产品形态,无论是家庭餐桌还是高级餐厅,都能见到它百变的身影,足以满足最苛刻美食家的味蕾追求。走进宣威,大街小巷弥漫着火腿的诱人香气,随时都能开启一场独特的云南风味之旅。
云报全媒体记者 蒋琼波 张雯 赵丽槐 王剑钊