凌晨五点，会泽古城还在一片寂静，在古城东郊工业园区的会泽睿旭食品有限公司，邓瑞玲和四五个工人早已开始了热火朝天的忙碌。

　　邓瑞玲配合着工人将昨夜就浸泡的大米从缸里捞出，放入钢磨，磨成细腻的米糊，再流入自动化生产线，控干水分后，将米面放入蒸锅里，打开气阀，随着蒸汽的滋滋声，二十分钟后，蒸锅里的米面渐渐冒出热气。

　　又过了二十分钟，蒸锅里的米面已经完全蒸熟，变成松软的米糕，工人将米糕铲出，放入另一条自动化生产线，变成更加细腻的米糊，再把米糊放在做饵块的生产线，进行最后一次定型。将定型后的饵块称重后，把一个个表面光滑、大小均匀、饱满圆润的长圆柱形饵块放在干净的面板上。冷却后的饵块可以用来切片煮火锅、炒酸菜饵块、切丝煮甜白酒饵块，都是地道的美味。

　　1979年出生的邓瑞玲是土生土长的会泽人，20岁就跟随父辈学习会泽大米制品等传统技艺，从选料到制作，每一道工序都耳濡目染、亲手实践。

　　2005年，邓瑞玲创办玉新食品加工店，2007年更名为瑞玲食品经营部，最初在不足60平方米的小作坊中摸索前行，正是在这里，逐步掌握了核心技艺，为日后创业打下坚实基础。“最先制作饵块的时候，浸泡、打磨、蒸熟、舂揉成型，都是用纯手工制作，后来随着顾客增多，市场需求量增大，我们在保证质量的前提下采用自动化生产，这样就大大提高了工作效率。”邓瑞玲说。

　　2017年，邓瑞玲成立会泽睿旭食品有限公司，在传承古法的基础上，大胆引入现代食品工程技术，不断改良制作工艺，成功开发出各类杂粮饵块、饵丝、糍粑及杂粮米线等系列产品。

　　目前，公司已建成标准化生产线3条，每年销售各类饵块、米线达500吨，产品销往县内各大农贸市场、超市和各学校食堂，年产值突破400万元。公司在保留传统风味的同时，持续改进工艺流程，提升产品质量与食品安全标准，推动地方特色食品产业转型升级。现拥有注册商标2个，逐步形成了传承与创新并重的发展格局。

　　多年来，公司优先吸纳本地劳动力就业，累计带动就业330余人，其中脱贫人口108人，年均支付劳务报酬超过60万元。“我在这里打工十多年了，每个月能领到四千多元的工资，按时上下班，在家门口能找到这样的工作我觉得很好，不用背井离乡了。”务工群众苟华波说。

　　2026年8月，邓瑞玲被评为市级乡村工匠，组织技能培训6期，培训农村劳动力300余人次，帮助他们掌握一技之长、实现稳定增收。2026年5月，邓瑞玲被公布为饵块制作技艺第六批县级代表性传承人。截至目前，邓瑞玲共收徒22人，其中6人已独立开办小型加工坊或成为技术骨干，不仅让传统技艺得以延续，更为乡村振兴注入了持久动力。

　　如今，邓瑞玲的儿子郑翔大学毕业后也跟随她进行公司管理和产品制作，“公司在我妈妈的努力下已经具备一定的规模，我现在也跟我妈学习各项制作技艺以及公司的管理，以后我打算在现在的基础上开拓更加广阔的市场，探索进行网络销售，让更多的顾客品尝到我们会泽本地的特产。”郑翔说。

　　云南网记者 隋鑫 通讯员 代玉春 秦本林