原标题：来会泽，非吃不可的特色美食

　　来会泽赴一场舌尖盛宴！

　　从非遗羊八碗的鲜香，

　　到文火慢炖的羊汤锅暖入脾胃，

　　外酥里糯的炸洋芋、

　　滑嫩清甜的虹鳟鱼，

　　还有传承百年的稀豆粉、暖香茶汤，

　　每一口都藏着乌蒙山的山野本味，

　　让你逛古城赏风景的同时，

　　把地道滇东北风味吃个尽兴！

　　会泽羊八碗

　　“云南名吃”和市级非物质文化遗产代表性项目。以会泽优质黑山羊为原料，采用蒸、煮、炒、炸、焖、溜、滑等烹饪技法制作的系列名菜，集“色香味形意”为一体。

　　会泽羊汤锅

　　会泽黑山羊生长周期长，食百味草、饮山泉水，羊肉膻味轻、肉鲜嫩。羊汤锅用文火慢炖，保留了羊肉原味与丰富营养。在乌蒙之巅品味一桌热腾腾的羊汤锅，绝对是吃货无法抗拒的美味。

　　会泽虹鳟鱼

　　虹鳟鱼栖息环境苛刻，只能在低温、无污染的河川溪流中生长，被誉为“水中人参”。会泽虹鳟鱼用乌蒙山冷泉水养殖，肉质细嫩，可清蒸、红烧、生食，质量上乘且价格实惠。

　　会泽稀豆粉

　　会泽传承数百年的地道美食，市级非物质文化遗产代表性项目。会泽稀豆粉色泽淡黄，质地细腻，入口绵密，搭配油条、饵块堪称一绝，撒上葱花、姜泥、蒜泥、辣椒面、花椒油等调料，咸香麻辣与豆香完美融合。

　　会泽炸洋芋

　　县级非物质文化遗产代表性项目，名副其实的“街头王者”。将国家农产品地理标志产品“会泽大洋芋”削皮切块，清水浸泡后油炸出锅，撒上秘制调料，外皮金黄酥脆、内里绵软鲜香，让人回味无穷。“洋芋西施”等品牌连锁店已开遍全国各地。

　　会泽茶汤

　　县级非物质文化遗产代表性项目。不是茶也不是汤，而是一种“甜浆粥”。是会泽地区独具特色的一种传统美食，用米面、洋芋粉、红糖，加入滚烫的开水冲泡而成，加上玫瑰糖和芝麻，有一股淡淡的清香，松软养胃。

　　大海草山羊肉串

　　县级非物质文化遗产代表性项目。精选吃野花牧草、喝山泉水散养的小绵羊或黑山羊精肉，用果木炭或梨炭慢烤而成，肉质紧实细腻、脂肪低，膻味极轻，带着乌蒙山的烟火气，一口入魂，精准狙击您的味蕾。

　　白雾凉粉

　　会泽名特小吃，县级非物质文化遗产代表性项目。品类多样，有豌豆凉粉、荞凉粉、蚕豆凉粉等。调味选用土法酿制的张氏酱油、者海醋，搭配油辣子、花椒油等香料，香酸甜麻辣脆兼具。

　　白雾洋芋粑粑

　　县级非物质文化遗产代表性项目。将熟透的洋芋捣成泥，调味后加馅做成饼状煎炸而成，具有外酥里嫩、色泽金黄、口感软糯且带有浓郁土豆清香的特点。

　　会泽老八碗

　　是会泽地区独具特色的传统宴席菜品，精选乌蒙山地道食材，烹饪工艺精细，包括千张肉、八宝饭粉蒸肉等八道菜，涵盖凉、热、荤、素，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和浓郁的乡土气息，是品尝会泽美食文化的绝佳选择。

　　会泽洋芋鸡

　　滇东北“洋芋系”美食代表之一，把“会泽大洋芋”和嫩土鸡同烧，成就了这道色泽红亮、咸香浓郁的硬菜。洋芋在这道菜里“反客为主”——吸饱了鸡肉和十余种香料的复合香味，一口咬下口感舒适、味道鲜美，洋芋抢了鸡肉的风头。

　　会泽烧烤

　　烟火会泽，怎能少了烧烤？会泽烧烤有三大优势：一是食材本味足。用本地黑山羊、大洋芋等地道食材，调味不需过重。二是炭火功力强。慢烤逼出油脂、锁住肉汁。三是蘸料体系特。孜然+辣椒面+花椒面+盐是基础盘，搭配会泽特有的糊辣椒等天然佐料，麻辣鲜香。