清晨6点，会泽县娜姑镇白雾村的石板路还浸在微明的天色里，62岁的邹永莲和老伴谢永权已经开始在自家凉粉店里忙碌了。灶膛里的松毛“噼啪”作响，泡了8小时的豌豆被磨成浆。这是谢家传承了112年的味道，也是邹永莲守了39年的日常。

　　谢家的凉粉，从1914年就开始了。邹永莲介绍，最早，谢家奶奶卖凉粉用的还是“毛毛钱”，到后来五分钱、一角、两角……那个时候规模小，就是本村人吃。20多年前，范伟和张静初来白雾村拍电影的时候，才卖5角钱一碗。

　　1985年，邹永莲嫁入谢家，她从帮老人洗碗、生火起步，跟着学了5年，1990年正式接过担子，“那时候哪想过能做这么久？就是觉得这味道不能断。”

　　如今，店里的老搅棒已“退休”。去年，她家花了1万多添了台搅拌机，替代了手工搅浆。邹永莲说，机器省力，搅得又匀称，可老味道一点都没变。

　　清浆在柴火慢炖下开始渐渐稠厚。“松毛引火、木柴控温，盐要放得准，火要守得住，差一分都不行。”邹永莲和记者分享她的心得。最绝的是那勺祖传酸汤，浇在透亮的凉粉上，配着葱姜芫荽、辣子和各种调料油，这就是白雾凉粉的“独门秘方”。

　　说话间，大锅里的凉粉已经用文火煮了50分钟，清浆变得浓稠，香气四溢。邹永莲用锅铲把凉粉舀入盆中，老伴谢永权再端去放置在装了冷水的盆中降温冷却。

　　62岁的谢永权是供销社退休职工，如今专心给老伴打下手。两人配合默契，凉粉舀盆、冷水冷却，工序一丝不苟。他们就这样经营着自家的凉粉生意，日子过得平淡又充实。

　　八点不到，凉粉煮好了，白雾街上开始有了人气。临近9点，第一波老主顾跨进门槛，邻居沈永琼说：“她家的凉粉，我们从小吃到大，这味道一直没变。”

　　2005年《芳香之旅》剧组来白雾村拍电影，范伟、张静初在店里吃凉粉的画面，让小店出了名，后来刘烨、张译也来尝过鲜。邹永莲家的凉粉，春节期间一天能卖1100多碗，“五一”假期日均三四百碗，平常日子也能卖一两百碗。“白雾村是中国历史文化名村，我家这碗凉粉，也算一张名片。”谢永权笑着说。

　　邹永莲的儿子在县城工作，节假日总回来帮忙。“以后还是得回来接手”，邹永莲说，儿子和媳妇是第四代传人，老手艺不能丢，这味道，得让白雾村的后辈们一直尝得到。

　　太阳渐高，白雾街开始热闹。烟火气混着豆香弥漫开来，那碗传承了百年的凉粉，在邹永莲的手中守着岁月的老味道，也续写着时代的新故事。

　　云南网记者 隋鑫 通讯员 陈耀邦 朱莉 摄影报道