原标题：春天吃菌！曲靖本地羊肚菌新鲜上市

菌棚里的羊肚菌。

手工采摘羊肚菌。

村民实现家门口增收致富。

春天吃菌，还是有着“菌中之王”美誉的新鲜羊肚菌，不管是吃火锅还是烹炒，羊肚菌都是美味飘香。日前，位于曲靖市沾益区菱角乡水冲村委会石板河村的羊肚菌培育基地，130余个菌棚上百亩的羊肚菌陆续成熟，迎来采摘上市旺季，成为元宵佳节市民餐桌上的又一道犒赏味蕾的食材。

近日，记者走进沾益区菱角乡水冲村委会石板河村的羊肚菌培育基地，分布在三个山地上的130余个种植大棚均被黑色遮阳罩覆盖。平整湿润的菌棚里，掀开覆盖的薄膜后场面十分壮观。放眼望去，已经成熟的羊肚菌密密麻麻，一朵朵鲜嫩的羊肚菌破土而出，菌盖饱满肥厚、菌柄光滑如玉，色泽鲜艳诱人，犹如一座座黑色的小塔分布在绿草之间，工人们正在抢抓时机采收成熟的新鲜菌子。羊肚菌极其脆嫩，手稍微用力，菌体就会破损，只能靠人工一个个采摘。只见采摘工人一只手扶着菌子，另一只手用刀片从根部轻轻切断，大小为4厘米至5厘米不等的羊肚菌就收入囊中。一转眼，羊肚菌就装满了一筐筐、一桶桶。另一边，听闻羊肚菌可以采收了，基地负责人丁金贤电话、微信响个不停，很多人远程询问价格、下单订购，纷纷抢购新鲜羊肚菌。

据羊肚菌培育基地负责人丁金贤介绍，他的老家就在菱角乡水冲村委会石板河村，种植羊肚菌是他返乡创业、带动群众增收致富的产业。大学毕业后，丁金贤干起了装饰行业，摸爬滚打多年也算出人头地。但看到石板河村的乡亲们收入单一，当地有很多的土地却没有良好的产业支撑，很多人只能选择外出务工挣钱，丁金贤选择了回乡创业钻研种植，随后发展起了羊肚菌和藏红花产业。

2019年，丁金贤租了30亩土地，投资了60多万元，建了几十个遮阳网大棚种植羊肚菌。为了能更好地掌握技术，他又跑去河南、四川等地学习种植技术，从一个门外汉成了专家，最终试种羊肚菌取得成功。出于对市场前景的看好，今年丁金贤将羊肚菌的种植规模扩大到130多亩，带动周边多个乡镇13户种植羊肚菌，他为大家提供菌种，手把手教技术，并把羊肚菌当成当地家喻户晓的增收致富产业。“自从村里有了羊肚菌和藏红花种植产业，我也实现了家门口打工的愿望，一天做工有80元至100元的收入，一个月也有2000元至3000元钱，还是比较满意的。”55岁的村民王云翠乐呵呵地说。现在，菱角乡水冲村委会石板河村的路也修通了，有了羊肚菌种植，很多市民也会慕名开车前来采买。目前，新鲜采摘的羊肚菌价格优惠，以每公斤200元左右的价格出售，每日可以采收200公斤至300公斤。本地市民可现场体验采摘，采收时间可持续到正月底。

食用指南：羊肚菌药食两用，是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，有“软黄金”和“素中之荤”的美誉，其香味独特，营养丰富。最常见的吃法就是用羊肚菌炖鸡、炖排骨、炖牛羊肉等，可谓是万物皆可搭。此外，也可以用来蒸蛋或者炒吃，方法多样，口感鲜美十足。（陈泓洁）